SERVICIO DE ELABORACION Y PREPARACION DE ALIMENTOS

Conforme a lo expuesto en el Informe Técnico que justifica el cambio de piso en la Central de Alimentación, el cual da cuenta de fallas estructurales críticas, riesgo de contaminación de alimentos y observaciones y sanciones formuladas por la SEREMI de Salud, se hace necesario adoptar medidas extraordinarias que permitan resguardar la seguridad alimentaria y la continuidad del servicio asistencial. La ejecución del proyecto de cambio de piso en la Central de Alimentación implica la intervención total del área, imposibilitando su uso durante el período de obras, debido a la generación de polvo, residuos, presencia de materiales de construcción, tránsito de personal externo y la imposibilidad de asegurar condiciones sanitarias mínimas exigidas para la preparación de alimentos. En este contexto, y con el fin de asegurar la provisión continua, oportuna y segura de alimentación para pacientes hospitalizados y usuarios del establecimiento, se justifica la contratación excepcional de un servicio externo de preparación y entrega de alimentos, por un período estimado de al menos dos 2 meses, correspondiente al plazo de ejecución del proyecto de cambio de pisos. La contratación de este servicio externo permitirá:  Garantizar la inocuidad alimentaria, evitando riesgos de contaminación derivados de las obras.  Dar cumplimiento a las exigencias y observaciones de la autoridad sanitaria, previniendo nuevas sanciones.  Mantener la continuidad operativa del hospital, evitando la interrupción de un servicio esencial.  Resguardar la seguridad de pacientes y funcionarios, especialmente aquellos con condiciones clínicas vulnerables.  Permitir la correcta ejecución del proyecto de infraestructura sin interferencias operativas. Cabe señalar que la presente contratación tiene un carácter transitorio y excepcional, estrictamente limitada al período de ejecución de las obras, no constituyendo una externalización permanente del servicio, sino una medida de contingencia necesaria para enfrentar una situación sanitaria y estructural debidamente acreditada.